Потребуются следующие продукты для пирога на 10–12 человек:

  • выпеченная форма из сдобного теста;
  • 1 кг тыквы;
  • 2 стакана 10 % -ных сливок;
  • 40 ягод чернослива;
  • 120 г сливочного масла;
  • сахар по вкусу.

Сначала приготовим

Сдобное тесто для пирога

  • 1 стакан пшеничной муки,
  • 1 ст. ложка сахарного песку
  • 0,1 чайной ложки соли
  • 1 яичный желток
  • 125 г сливочного масла, разогретого до консистенции густой сметаны
  • 1 ст. ложка холодной воды.

Муку, сахарный песок и соль высыпать в блюдо, смешать, разровнять и сделать в середине ямку, куда вылить яичный желток, сливочное масло и воду, и месить рукой до тех пор, пока тесто не соберется в один комок. Поставить тесто в холодильник на 2 ч или на ночь. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,3 см.

Положить в форму для выпечки торта смазанный маслом пергамент так, чтобы он закрывал также боковые стенки, и поместить на него раскатанное в пласт тесто. Разровнять тесто по дну формы и по ее стенкам и поставить в холодильник на 30 мин. После этого положить в торт начинку.

Если торт печется без начинки, наколоть тесто вилкой, вырезать пергамент по размеру образованной в тесте внутренней выемки и насыпать в выемку на пергамент сухой рис, фасоль или горох, которые служат во время выпечки в качестве груза и не дают тесту подниматься.

Поставить форму с тортом в предварительно нагретую (до 200–210 °C) духовку на 20 мин или до тех пор, пока тесто не подрумянится.

Выпеченная форма из сдобного теста, то есть корж, — готов!

А сейчас начинаем готовить уже собственно сам

Пирог с тыквой

Тыкву очистить от кожуры, нарезать кусками, положить в кастрюлю вместе со сливочным маслом и держать на слабом огне, пока не образуется пюре. Если тыква размягчается недостаточно, пропустить ее через мясорубку или протереть через сито.

Следите за тем, чтобы масло не темнело.

Размочить чернослив и вынуть из него косточки. Когда тыква будет совсем мягкой, положить в тыкву чернослив, сливки и сахар по вкусу.

Затем полученное тыквенное пюре с черносливом остудить, так его легче будет выкладывать на корж.

Выложить тыкву в выпеченную из сдобного теста форму, разровнять и поставить в предварительно сильно нагретую (до 230 °C) духовку на 10–15 мин, чтобы тыква сверху подрумянилась и покрылась хрустящей корочкой.

Подавать пирог горячим или холодным.